こちら京都の田舎では蕎麦の白いお花が満開です。
丹波高原というだけあって寒暖の差が激しく、
最近では夜には長袖が必要になってきました。
お蕎麦はミネラルもたっぷりでルチンも含まれる素晴らしい食材です。
そんな中でも今回はダッタン蕎麦について記事にしてみました。
ダッタン蕎麦は普通の蕎麦の約100倍ものルチンが含まれるそうです。
蕎麦属
普通種→お蕎麦
ダッタン種→苦味があるのでお茶
宿根種→葉を食べる
ルチンの働き→抗酸化作用。血巡りをよくする。
血圧を下げる。シミそばかす。毛細血管の強化。
タンパク質（リジン）→玄米よりも多く含まれ、脳血管障害の予防
ルチンの含まれる食材→ルバーブ、アスパラガス、柑橘類の果皮、桑の実
花言葉
懐かしい思い出 喜びも悲しみも 幸福 あなたを救う
作用
腫瘍 癌 高血圧
白血病 末端の血行不良 冷え性 しみ そばかすダッタン蕎麦の食し方は、多くがお茶としてですが、
お粥にトッピングしたり、スープの浮き身、天ぷら粉にいれたり、アレンジもできます。関西はうどんの街なのですが、そろそろ新蕎麦の時期。
蕎麦がきもだいすきなんですよね。
次回は家で簡単に作れる栄養バッチリな蕎麦がきの作り方をご紹介できれば〜
と考えています。お楽しみに
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森山知加子
ペットのワンちゃんに対する相談も受け付けています。
（行動の問題、健康相談、飼育管理など、具体的な方法やレメディーの処方を致します）
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ドッグインストラクター
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写真は近所の蕎麦の畑です
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